ما هو العسل الحلو؟

العسل الذي بقي عند درجة حرارة معينة، أو تعرض للهواء أو ظل مستقرا، يتجمد مع مرور الوقت ويتحول إلى شكل بلوري أو سكر أو ملح أو قشدة، وهو ما يسمى شعبيا بالعسل المحلى.

وخلافاً للاعتقاد الشائع فإن التبلور (التجميد) سوف يتأخر لأن كمية السكروز ستكون عالية في العسل غير الناضج وفي عسل النحل المغذي بشراب السكر.

وكما يتبين من هذه الألفاظ فإن الحكم بأن العسل المتبلور = عسل محلى هو حكم خاطئ تماما. على العكس من ذلك، فإن العسل الذي يتم الحصول عليه بإضافة شراب السكر يتبلور لاحقًا أو لا يتجمد على الإطلاق. لأن العسل الذي يحتوي على معالجة حرارية وإضافات قد تم فصله عن كيميائيته الحقيقية.

ما الذي يجب فعله لمنع العسل من الحصول على السكر؟

عندما يكون الطقس بارداً في الشتاء يحاول النحل تدفئة خلاياه وزيادة درجة حرارتها، وفي الصيف يصبح مراوحاً بمساعدة أجنحته ويقوم بتبريدها عن طريق نفخ الهواء. يحافظ النحل على درجة الحرارة الداخلية لخلايا النحل ثابتة عند حوالي 34-35 درجة مئوية.

ويتم عزله بشمع العسل والعكبر داخل خلايا قرص العسل. يتم تقليل تجميد العسل. ومع ذلك، قد يتجمد بعض أنواع العسل الاستثنائية حتى أثناء وجودها في الخلية.

باختصار، يمكنك تخزينه على الرف في درجة حرارة الغرفة. * لا تضعه في الثلاجة.

* للحصول على مقال علمي أكثر تفصيلاً، يرجى مراجعة منشور مدونة العسل المحلى (baldukkani.com.tr) Şekerlenen Bal Blog Yazımızı İnceleyin (baldukkani.com.tr)

"الخلية السوداء"

العسل الذي كان يصنعه النحل الذي يعمل في تجاويف مثل السلال وجذوع الأشجار والأواني يُعرف الآن باسم عسل الخلية الأسود. هذه هي خلايا النحل ذات الطراز الأسود القديم، حيث تكاد تكون الصيانة الداخلية والتحكم فيها مستحيلة، وتسمى "الخلية السوداء". لا يتعلق الأمر بكون اللون أسود.

في هذا النوع من خلايا النحل، ليس من الممكن إجراء ملاحظات مثل مراقبة البيض، ومراقبة الحضنة، ومراقبة الملكة، وحالة حبوب اللقاح، وملاحظة المرض في مستعمرة النحل. ومع ذلك، نظرًا لعدم وجود شمع بادئ في عسل النحل الأسود، يحدد النحل أحجام شبكات أقراص العسل ويبنيها من الصفر.

يبدو عسل كاراكوفان أجمل. ويمكن قطف العسل بأشكال أكثر امتلاءً ومختلفة. يشعر بالتحسن أثناء تناول الطعام. يعتبر عسل الخلية السوداء من العسل الجذاب بين الناس في بلادنا.

عند النقطة أ، تعتبر تربية النحل الطبيعية والصادقة مهمة لمربي النحل؛ لنفترض أن هناك خلية سوداء واحدة وخلية علمية واحدة، فإن جودة العسل التي تحتوي عليها ستكون هي نفسها.

وفي النقطة ب، يوجد نحال محتال ويطعم النحل بالسكر؛ لنفترض أن هناك خلية واحدة سوداء وقلية علمية واحدة، فإن العسل الموجود فيهما سيكون ذو جودة رديئة ونفس بعضها البعض.

"خلية النحل الحديثة / تربية النحل الفنية"

توضع داخل الخلية الفارغة شرائح خشبية يمكن التحكم فيها وعدها وتحريكها، وتوضع على هذه الشرائح طبقة رقيقة من الشمع متوسط وزنها 75 جراماً، تشبه ورق A4 المصنوع من الأسلاك وشمع النحل الطبيعي. عندما يرى النحل هذه الشمعة السداسية المختومة، يبدأ في انتفاخ أعينه على شكل قرص العسل. وبهذه الطريقة، يوفر النحل الوقت والطاقة.

وخلافاً للاعتقاد الشائع فإن الأجزاء السداسية المنتفخة من قرص العسل وشمعه والعسل بأكمله هي من عمل النحل نفسه ولا تحتوي على شمع صناعي. فالنحلة هي التي تنتفخ وتفرز الشمعة. ننصحك بمراجعة

معلومات مهمة حول الموضوع:

• يفرز نحل العسل وينتج الشمع بنفسه. ومع ذلك، هذه مهمة تستغرق وقتا طويلا. لكي تفرز 1 كجم من الشمع، فهذا يعني أنها يجب أن تأكل وتستهلك 10 كجم من العسل من الخلية. ولذلك فإن استخدام الشمع البادئ في تربية النحل التقنية يزيد من السرعة.

• وفي طريقة الكاراكوفان لا يتم وضع الشمع داخل الخلية الفارغة. يستغرق الإنتاج وقتًا أطول ويصعب على مربي النحل الانتظار. ولهذا السبب فإن مبيعات التجزئة أغلى قليلاً.

• الشيء الرئيسي هو مربي النحل موثوق. كما أنه مع خبرة وتقاليد آلاف السنين، ينتج النحل العسل بحرية ولا يتعرض لأي مواد كيميائية أو حيل من قبل النحال. ولسوء الحظ، هناك أيضًا من ينتج العسل المحلى بطريقة احتيالية بطريقة كاراكوفان.

• لا توجد براعة من نوع خلية النحل أو من نوع قرص العسل. المهارة تكمن في النحل والعسل.

• تعلن الوزارات المعنية أحيانًا عن العلامات التجارية الاحتيالية عبر الإنترنت. ننصحك بالبحث عما تأكله.

عسل القرص هو العسل الذي يبقى كما هو في القرص الذي خرج منه.

يتم ترشيح العسل المصفى لإزالة الشمع أو المخلفات الأخرى وتخزينه في أوعية معقمة - أوعية - إلخ. العسل مخبأة في الداخل.

يمكن تقييم كلا النوعين من العسل بشكل مختلف من حيث الذوق. هذا أمر نسبي تماما.

ما يهم من حيث الصحة أو القيمة الغذائية المحتملة هو محتوى العسل.

الفيديو الخاص بنا الذي يشرح الموضوع:

https://www.youtube.com/watch?v=_kvkXdEA0AE

يعتبر العسل المشط أو العسل المصفى مناسبين. وفي رأينا أنه ليس من المناسب التنافس بينهما أو التفوق عليهما.

ظروف التخزين وعادات الأكل والذوق وحتى المناخ الذي تعيش فيه يمكن أن تساعدك على اختيار العسل الذي تفضله.