العسل الأبيض: حقائق ومفاهيم خاطئة

العسل هو واحد من أنقى العناصر الغذائية وأكثرها فائدة التي تقدمها لنا الطبيعة. ومع ذلك، من المهم الحصول على معلومات دقيقة حول أنواع العسل.

هناك الكثير من سوء الفهم، خاصة بين المنتجات التي تباع تحت اسم "العسل الأبيض" و"العسل البلوري الخام". وفي هذا المقال سوف نتناول هذين النوعين من العسل بالتفصيل ونوضح الفروق بينهما.

ما هو العسل الأبيض؟

المنتج المعروف باسم "العسل الأبيض" هو في الواقع نوع من

يُخفق العسل في الخلاط على سرعة عالية للحصول على قوام كريمي. وهذا العسل الذي يلفت الأنظار بلونه وقوامه الناعم يعرف أيضاً باسم "العسل الكريمي" في العالم. لقد أصبحت تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا في السنوات الأخيرة. لكن من الضروري معرفة أن العسل الأبيض (العسل الكريمي) تتم معالجته بأيدي الإنسان.

خصائص العسل الأبيض:

- اللون: أبيض وكريمي

- القوام: كريمي وناعم، يمكن أن يتجمد ويتقطع مع مرور الوقت.

- المعالجة: يتم الحصول عليها عن طريق الخفق في الخلاط

- مجالات الاستخدام: وجبات الإفطار والحلويات والوجبات الخفيفة والشاي أو أينما يستخدم العسل.

يتجمد تلقائيًا دون أي معالجة؛ وهناك أيضًا أنواع عسل تشبه الكريمة أو الزبدة أو الكريستال. ومع ذلك، هذا هو العسل الخام، وليس العسل الكريم.

يمكن إعطاء عسل عباد الشمس أو عسل اللبلاب كأمثلة للعسل الذي لديه ميل كبير للتجميد تلقائيًا. في الواقع، في بعض الأحيان يتجمد بسرعة كبيرة بحيث يتجمد ويتجمد قرص العسل الذي يخرج من خلية النحل. لقد حدث ذلك بشكل عفوي، تماماً مثل زيت الزيتون النقي الذي يتجمد في البرد.

خصائص العسل البلوري الخام:

- اللون: يختلف حسب التنوع. (من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق) في بعض الأحيان قد تكون الألوان انتقالية. وقد تتشوه مع تقدم العمر.

- القوام: بلوري، كثيف، زبداني أحياناً وأحياناً وخز.

- المعاملة: لم تتم معالجتها. وبطبيعة الحال، بعد الانتظار، تبلورت وتجمدت.

- مجالات الاستخدام: طرق العلاج الطبيعية والشاي والفطور وأينما يستخدم العسل.

العسل المتبلور

ما هو العسل البلوري الخام؟

العسل المتبلور الخام هو عسل يتكون نتيجة التبلور، وهي عملية طبيعية تمامًا.

يتبلور بعض أنواع العسل بشكل طبيعي مع مرور الوقت، ويتجمد ويسمى شعبيًا

كمية حبوب اللقاح في العسل الأبيض

هناك شائعات على الإنترنت تقول إنه عسل أبيض لأنه يحتوي على حبوب لقاح كثيفة. ولكن من المعلوم أنه كلما زادت كمية حبوب اللقاح في العسل، أصبح لونه داكناً إلى اللون الذهبي وألوانه المختلفة.

هل العسل الأبيض مخزن لمضادات الأكسدة؟

لا يمكن تحديد مضادات الأكسدة الموجودة في العسل إلا من خلال تحليلات العسل. بشكل عام، لا يقوم منتجو العسل بتضمين معلومات مضادة للأكسدة في تحليلاتهم. من المعروف أن أنواع العسل ذات القيم العالية من مضادات الأكسدة في العالم (مثل عسل البلوط، عسل الكستناء، عسل المانوكا) تكون داكنة اللون ولها ظلال من اللون الأسود.

الاختلافات بين العسل الأبيض والعسل البلوري الخام

1. عملية المعاملة:

- يتم الحصول على العسل الأبيض عن طريق خفقه في الخلاط.

- العسل المتبلور الخام، غير المعالج، يتجمد من تلقاء نفسه.

2. المظهر والاتساق:

- العسل الأبيض أكثر كريمة ونعومة.

- يختلف قوام العسل البلوري الخام حسب الزهرة. على سبيل المثال: بينما يتبلور عسل زهرة الهضبة بشكل أكثر خشونة أثناء انتظاره، فإن عسل زهرة اللبلاب الغابات له ملمس كريمي أكثر.

3. الطبيعة:

- عسل القشطة هو عسل معالج وليس في صورته الطبيعية.

- العسل المتبلور الخام هو عسل طبيعي بالكامل وغير معالج.

4. القيمة الغذائية :

أي زهرة، أي شجرة، أي منطقة، هل يوجد بها أي إضافات أو سكر، هل تم استخدام تدابير كيميائية وقائية على النحل، وما إلى ذلك. ذلك يعتمد كليا على محتوى العسل. سواء كان قشدة أو بلورة خام، من أجل قياس القيمة الغذائية للعسل، من المهم تحليله والظروف التي ينتجه المنتج في ظلها.

خاتمة

كمستهلكين للعسل، من المهم أن نكون على علم بمصدر العسل الذي نشتريه وعملية المعالجة. كلا النوعين من العسل لهما خصائصهما الفريدة ومجالات الاستخدام.

ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن العسل الطبيعي وغير المعالج، فسيكون من المفيد لصحتك اختيار العسل البلوري الخام.

تحذير! يمكنك خفق عسل فاتح اللون وليس له رائحة أو طعم غني بسبب محتواه من السكر، وتحويله إلى كريمة، فيصبح عسلًا أبيض. وهو حلو عند تناوله، ولكنه يحتوي على معادن ومضادات أكسدة ومواد فينولية وغيرها. من أجل تجنب تناول العسل الذي ليس جيدًا لخصائصه، تأكد من التساؤل عن سبب وكيفية معالجة العسل.

في رأينا يجب توخي الحذر عند اختيار العسل والحرص على تناوله بصورته الأصلية التي توفرها الطبيعة.

نأمل أن يكون منشور المدونة هذا مفيدًا! هل يمكننا المساعدة في أي شيء آخر؟

فيديو قصير عن العسل الأبيض:

✔️ يمكن تقديم الاقتباس من خلال إظهار المصدر وإعطاء الرابط. لا يمكن استخدام المحتوى الخاص بنا دون توفير المصدر ❗