ЧТО ТАКОЕ СЛАДКИЙ МЕД? Мед, который оставался при определенном холоде, подвергался воздействию воздуха или оставался стабильным, со временем замерзает и превращается в кристаллическую, сахарную, соляную или кремовую форму, которую в народе называют засахаренным медом . Вопреки распространенному мнению, кристаллизация (замораживание-кондиция) будет запоздалой, так как в незрелом меде и в меде пчел, которых кормят сахарным сиропом, будет много сахарозы. Как видно из этих выражений, суждение о том, что мед кристаллизованный = мед подслащенный, совершенно неверно. Напротив, мед, полученный добавлением сахарного сиропа, позже кристаллизуется или вообще не замерзает. Потому что мед, содержащий термическую обработку и добавки, теперь отделен от его реальной химии. ЧТО НУЖНО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МЕД НЕ ЗАСАХАРИЛСЯ? Зимой в холодную погоду пчелы стараются согреть свои ульи и повысить температуру, а летом они с помощью крыльев становятся вентиляторами и охлаждают их, обдувая воздухом. Пчелы поддерживают постоянную внутреннюю температуру ульев на уровне примерно 34-35 градусов Цельсия. Его выделяют с помощью пчелиного воска и прополиса внутри сотовых ячеек. Замораживание меда сведено к минимуму. Однако некоторый исключительный мед может замерзнуть даже находясь в улье. Короче говоря, хранить его можно на полке при комнатной температуре. * Не ставьте в холодильник. * Более подробную и научную статью можно найти в нашем блоге Candied Honey (baldukkani.com.tr).